Un chien de race Siberian Husky blanc et noir en premier plan dans un champ vert, with un troupeau de moutons noirs et blancs qui pâturent à l'arrière-plan sur une colline en pente.

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Bienvenue à la fromagerie U PALMENTU

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Notre histoire

La fromagerie U PALMENTU est le fruit de la rencontre entre la passion de François Vincenti chef de l’exploitation, et d’une tradition ancestrale transmise par son grand-oncle dernier dépositaire familial du métier de Pastore.

Après une génération d’arrêt, l’activité renaît en 1993 par l’alliance d’une passion débordante et du rêve de faire revivre un savoir-faire ancestral sur des terres familiales.

François se lance à 22 ans en parallèle de son activité salariale appuyé par la bienveillance des autres bergers du canton. Le troupeau se compose alors seulement de quelques brebis, la traite se fait à la main et le tracteur n’a pas encore de cabine.

Toute la famille met la main à la pâte, Lulu sa mère pour confectionner des plats à base de Brocciu, et Constant son père pour approvisionner sur le marché d’Ajaccio le banc familial « Chez Dumé ».

Aujourd’hui l’exploitation a bien grandi, mais la volonté de produire un fromage enraciné dans les terres de Bastelicaccia est toujours la même.

Un homme en train de travailler en cuisine, portant un tablier, avec des paniers en plastique devant lui, dans un environnement de cuisine industrielle.
Différents fromages blancs ronds et blancs refroidis sur une grille en milieu de fabrication, avec un ouvrier travaillant dans une cave à fromage en arrière-plan.
Un chien noir et blanc allongé sur le sol, regardant droit devant lui. Il est dans un espace avec des structures en métal et une grille au fond.

Affacatevi !

Venez nous rencontrer !

Découvrez l’expérience authentique qui fait vibrer notre exploitation : une visite guidée de 3 heures, immersive et conviviale.

Vous participerez à la fabrication du fromage et du brocciu et aurez l’occasion de découvrir toutes les spécificités de notre exploitation à l’occasion du balade à travers champs.

Réservez votre visite
Un homme portant un bonnet noir et une veste en cuir interact avec des vaches dans une station de traite.
Une chèvre noire et brune avec des cornes courbées, se tenant dans un champ, avec une colline boisée en arrière-plan, sous un ciel clair.
Un homme en train de faire du fromage dans une cuisine, portant un tablier et se penchant sur un tapis de fabrication.
Un chien blanc vu de derrière regarde un troupeau de moutons dans un champ verdoyant.
Une salle de traite pour l'élevage de vaches, avec des vaches alignées sous un plafond en bois, équipées de dispositifs de traite.
Un chien de race Border Collie noir et blanc court sur un chemin de terre, poursuivi par une personne vêtue d'un manteau gris.
Deux hommes travaillent dans une cuisine, manipulant du fromage ou de la pâte, entourés de grands contenants en plastique. L'un porte un tablier, l'autre un sweat à capuche, tous deux concentrés sur leur tâche.
Les mains d'une personne versant du fromage fraîchement râpé dans un récipient dans une cuisine. Des paniers avec du fromage râpé sont sur une surface en métal et il y a de la mousse ou du liquide en dessous dans un bol.
Une personne manipule des pots de yaourt à la consignation, intitulés 'Brocciu Frais Fermier de Brebis'.
Deux bouteilles de gaz en aluminium avec des robinets, situées à l'extérieur sur un sol en pierre, avec un paysage de verdure et des arbres en arrière-plan.
Intérieur d'une cuisine industrielle en noir et blanc avec des bouteilles de gaz en premier plan, une personne en manteau et bonnet qui entre ou sort, une table avec des ustensiles, des chaises en plastique, et un panneau de signalisation 'DeLaval' a
Bacs de fromage blanc frais dans des pots en plastique, étiquetés "Palmentu" avec des ingrédients en français, montré en gros plan.
Jeune chevreau blanc avec des taches brunes, debout sur un sol terreux, dans un environnement extérieur.
Un chien blanc couché sur le sol dans un paysage rural avec des arbres, une colline et un ciel nuageux au crépuscule.
Intérieur d'une cuisine ou d'une cuisine industrielle en noir et blanc, avec siphons pour boissons gazeuses, un évier, des chaises en plastique et des équipements de cuisine, avec une personne passant par la porte à l'extérieur.

State à pena !

Séjournez chez nous !

Bâtiment résidentiel avec une façade beige, fenêtres à volets noirs, et une terrasse en bois avec une petite pergola en bois.
Séjour sur l'exploitation
Vue d'un paysage naturel avec une rivière, des montagnes verdoyantes, et un ciel bleu clair. Il y a un mur en pierre, une plateforme en bois, et une barrière en bois avec des câbles.
Séjour au village